Gezonde mac en cheese recept met pompoen
18 augustus 2021 
1 min. leestijd

Gezonde mac en cheese recept met pompoen

Mac en Cheese is echt comfortfood wat mij betreft. Deze variant bevat veel groente, vult goed en is daarom een gezond alternatief op het orginele Mac & Cheese recept. De pompoen maakt het geheel extra romig en geeft het een zoete smaak. Dus als je op zoek bent naar een betere maceroni met kaas recept, dan moetje dit recept zeker proberen.

Ingrediënten Mac en Cheese

Fles pompoen - 800 gram

Volkoren Pasta - 250 gram

Geraspte Cheddar Kaas - 100 gram

Geraspte Light kaas - 200 gram

Spinazie - 300 gram

Groentebouillon - 150ml

Peper en zout - naar smaak

Gedroogde tijm - 4tl

Paprika poeder - 4tl

Knoflooktenen - 2 stuks

Uien - 2 stuks

Olijfolie - 15ml

Amandelmelk - 20ml

Benodigdheden voor dit recept

  • Ovenschaal
  • Kom
  • Pan
  • Staafmixer

Bereidingswijze

Deze Mac en Cheese is ideaal als je opzoek bent naar een maaltijd vol groente, maar ook houdt van kaas! Met onderstaande stappen heb jij het recept binnen 40 minuten op tafel.

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden. Bereid de bouillon. Kook in een grote pan ruim water net de deksel voor de pasta. Kook vervolgens de pasta afgedekt 8-12 minuten. Giet daarna af, bewaar een beetje van het kookvocht en laat de pasta zonder deksel uitstomen.
  2. Snijd de ui in blokjes en de knoflook fijn.
  3. Verhit de een pan met deksel op middelhoog vuur en fruit de ui, de knoflook en het paprika poeder 2-3 minuten. Voeg vervolgens de pompoen toe met de gedroogde tijm en bak nog 4-6 minuten. Voeg ook de bouillon toe en laat nog 8-10 minuten koken met de deksel er op tot de pompoen zacht is.
  4. Haal de pompoen van het vuur en doe in een hoge kom. Voeg vervolgens een scheutje amandelmelk toe en pureer met een staafmixer. Als de saus te dik is, voeg nog een beetje van het kookvocht of de amandelmelk toe.
  5. Voeg vervolgens de saus bij de pasta samen met de spinazie, ¾ van de cheddar, ¾ van de light kaas en roer alles goed door. Breng op smaak met peper en zout.
  6. Schep alles in een ovenschaal en bestrooi met de rest van de kaas en de pompoenpitten. Bak de pastaschotel 10-15 minuten in de oven tot de bovenkant mooi bruin is.

Voedingswaarde Mac en Cheeese

In totaal kan je bovenstaand recept maken voor 4 personen.

Per persoon zijn de voedingswaarde:


Succes met het recept!

Over de schrijver
Online coach die vrouwen helpt om hun lichaamsdoel te bereiken en deze ook te behouden.
Reactie plaatsen