Mac en Cheese is echt comfortfood wat mij betreft. Deze variant bevat veel groente, vult goed en is daarom een gezond alternatief op het orginele Mac & Cheese recept. De pompoen maakt het geheel extra romig en geeft het een zoete smaak. Dus als je op zoek bent naar een betere maceroni met kaas recept, dan moetje dit recept zeker proberen.
Ingrediënten Mac en Cheese
Fles pompoen - 800 gram
Volkoren Pasta - 250 gram
Geraspte Cheddar Kaas - 100 gram
Geraspte Light kaas - 200 gram
Spinazie - 300 gram
Groentebouillon - 150ml
Peper en zout - naar smaak
Gedroogde tijm - 4tl
Paprika poeder - 4tl
Knoflooktenen - 2 stuks
Uien - 2 stuks
Olijfolie - 15ml
Amandelmelk - 20ml
Benodigdheden voor dit recept
- Ovenschaal
- Kom
- Pan
- Staafmixer
Bereidingswijze
Deze Mac en Cheese is ideaal als je opzoek bent naar een maaltijd vol groente, maar ook houdt van kaas! Met onderstaande stappen heb jij het recept binnen 40 minuten op tafel.
- Verwarm de oven voor op 220 graden. Bereid de bouillon. Kook in een grote pan ruim water net de deksel voor de pasta. Kook vervolgens de pasta afgedekt 8-12 minuten. Giet daarna af, bewaar een beetje van het kookvocht en laat de pasta zonder deksel uitstomen.
- Snijd de ui in blokjes en de knoflook fijn.
- Verhit de een pan met deksel op middelhoog vuur en fruit de ui, de knoflook en het paprika poeder 2-3 minuten. Voeg vervolgens de pompoen toe met de gedroogde tijm en bak nog 4-6 minuten. Voeg ook de bouillon toe en laat nog 8-10 minuten koken met de deksel er op tot de pompoen zacht is.
- Haal de pompoen van het vuur en doe in een hoge kom. Voeg vervolgens een scheutje amandelmelk toe en pureer met een staafmixer. Als de saus te dik is, voeg nog een beetje van het kookvocht of de amandelmelk toe.
- Voeg vervolgens de saus bij de pasta samen met de spinazie, ¾ van de cheddar, ¾ van de light kaas en roer alles goed door. Breng op smaak met peper en zout.
- Schep alles in een ovenschaal en bestrooi met de rest van de kaas en de pompoenpitten. Bak de pastaschotel 10-15 minuten in de oven tot de bovenkant mooi bruin is.
Voedingswaarde Mac en Cheeese
In totaal kan je bovenstaand recept maken voor 4 personen.
Per persoon zijn de voedingswaarde:
- 608 calorieën
- 52,2 gram koolhydraten
- 38,5 gram eiwitten
- 25,5 gram vetten
Succes met het recept!
